Kara lahana çorbası, sarması derken yine bir yöresel yemek vermek istedim. Biz buralarda kuymak deriz, bazı yörelerde mıhlama diye geçer. Kahvaltı da, öğle veya akşam yemeklerinde ne zaman isterseniz yapıp yiyebilirsiniz. Neden kuymak denmiş: kaymaktan yapıldığı için. Fakat bizim şehir şartlarında kaymak bulmamız biraz zor olduğundan genelde tereyağı ile yaparız. Marketteki kaymaklara da pek güvenmiyorum açıkcası.
Daha sağlıklı olsun diye sıvıyağ ile yapmak isteyenler olursa şimdiden uyarayım hiç denemesinler. Kuymak ya tereyağı veya kaymakla yapın ya da hiç yapmayın. Kuymak yemek isteyen kalorisini göze alacak efendim 
Okuldaki küçük mutfağımızdan daha önce bahsetmiştim, hani Nuray hocamız kısır ve turşu kavurması yapmıştı. Yine küçük mutfağımızdayız. Bu sefer kollarını sıvayan Mehmet Zeki hoca oldu.
Bütün malzemelerini getirdi, yapmaya başladı, ben resimlerini çektim ve bütün arkadaşlar afiyetle yedik.
Lafı fazla uzatmadan tarife geçelim :
-
200gr. tereyağı ( tereyağını Mehmet Zeki hocanın anneciği elleriyle yaptı. Halis muhlis köy tereyağı )
-
2 su bardağı mısır unu
-
3 su bardağı su
-
Yarım kg. telli peynir ya da eritme peynir ya da yayla peyniri (beyaz peynir,lor, ezine gibi peynirleri kullanmayın.)
Telli peynir almışsanız ayırmanıza gerek yok fakat eritme peynir veya yayla peyniri ise Mehmet’in böldüğü gibi bölebilirsiniz.
Tereyağı ve mısır ununu kavurmakla işe başlıyoruz. 10 dk. mısır ununun rengi dönene kadar kavuralım.
Mısır unu bir güzel kavrulduktan sonra 3 su bardağı su ekliyoruz ve bütün malzemelerin fokurdamasını bekliyoruz.
Peynirleri yavaş yavaş eklemeye başlayabiliriz. Bir yandan da karıştıralım ve peynirin kuymağın içinde erimesini bekleyelim.
Peyniride ekledikten sonra kuymağı kısa bir süre kendi haline bırakabiliriz. Tereyağı üste çıkıp kendini gösterdiğinde artık yemeğe hazır hale geldi demektir.
Kuymağı kesinlikle sıcak yemenizi tavsiye ederim. Soğuduktan sonra yada ısıtıp sonra yemek gibi bir gaflette bulunmayın
http://esramutfakta61.blogcu.com/kuymak-mihlama_1962739.html
Loading ...
Gercekten cok guzel bir anlatim olmus, ellerinize saglik..Hafta sonu sabah kahvaltilarinda kuymak yemeyi ailem cok sever, her hafta sonu muhakkak soframizda bulundururuz.
Ellerinize saglik,guzel gorunuyor..
bikere muhalam da o peynir kullanılmaz onu öle önüne gelen yapamz marifet ister
ayy sen herşeyi çok bilme ne varmış peynirde
merhabalar , anlatiminiz icin cok tesekkür ederim bu yil trabzonda kuymak tatmak nasip oldu , cok begendim bugün de kendim yapicam insallah güzel olur
benim çok beğenerek tattığım bir lezzet ama yapılışı konusunda çok söylem vardı.aklım karışmıştı açıkcası.sizin tarifi biraz önce denedim ve evet budur….kesinlikle süper…ellerinize sağlık….
Merhaba ben gülnihal bu yemeği ilk defa duydum gerçekten var mı böyle bir yemek merak ediyorum çünkü mutfak işlerinde kimse elime su dökemez. Hanfendi benim bildim Mucklama vardır muhlama diye bir şey yoktur. mucklama da çökelekle yapılır, üzerinde sıvı yağ gezdirilir. Ne kadar benzer bir tarif çok şaşırdım açıkçası ve şaşırdığım için de merak içerisindeyim. Kuymak ne demek onu da anladım bunları açıklarsanız çok sevenirim!!!…
Merhaba…
Bende ilk defa geçen hafta trabzonda tadına baktım bu yemeğin v çok beğendim… hani şuan resimlere baktıkça canım çekmiyor desem yalan olur
tarif için teşekkürler…
harika bir tat insanların duymamış olmasına çok şaşaırdım kuymağı 30 yıldır yiyorum hiç zehirlenme falan geçirmedim arkadaşlar herkes denemeli bu tarifi gerçekten çok lezzetli
aay o ne yaaa mısır ununa un koymak ne bıcım bır iştir oyle peynıre yazık yaaaa vallaha yazık oluyo yemeyın kardesim oyle tutun boğazınızı bu karadenızlılerde korun bellediği gıbı bellemişler yok mıhlama yok kara lahana corbası hamsı yatıp kalkıp hamsı mıhlama öffff fenalık geldi
eeeeeee öyle ama kızmayın yaaanııı yapcak bısey yok izmirliyim iyi kı yok bızde oyle abuk sabuk yemekler
aay o ne yaaa mısır ununa su koymak ne bıcım bır iştir oyle peynıre yazık yaaaa vallaha yazık oluyo yemeyın kardesim oyle tutun boğazınızı bu karadenızlılerde korun bellediği gıbı bellemişler yok mıhlama yok kara lahana corbası hamsı yatıp kalkıp hamsı mıhlama öffff fenalık geldi
deneyecğim yorumlarımı yazarım bakalım becerecekmiyim
şüperrrrrrrrrrrr
şüperrrrrrrrrrrr bemde deniycem
bende Trabzonluyum da bizim burda farklı yapılıyo:D ayrıca daha az yağ kullanarak kaloriside düşük olabilir
hani bunun yumurtası
Merhaba tarif için bende çok teşekkür ederim. İnsanlarımızda öyle bir bencillik varki siz yapamazsınız, beceremezsiniz neden? bende yıllar önce bu tadı denedim ve çok güzel buldum ama tarifini bulamadım. En kısa zamanda da deneyeceğim.Neye üzülüyorum biliyormusunuz kızkardeşim buna hamile iken aş erdi kayınvalidem siz yapamazsınız diye tarifi vermedi ve yapıp yiyemedi garibim. Ama ablası şimdi ona artık geçte olsa pişirebilecek. Teşekkür ederim.
tarif çok güzel olmuş trabzonda yemiş ve ailecek çok beğenmiştik şimdi konyada karadenizin yöresel yemeklerin yapan bir yer vardı kuymak için oraya gidiyorduk evde yaptım aynı lezzet tarif için teşekkürler
Selamınaleykum. cok guzel oldu yaptım annemLe ozlenen yemektı sofralaRda
Mıhlama tarifini uzun zamandır arıyordum,güzel bir anlatımdı.Teşekkürler.
Ancak illede bir yorum yapmak zorunda hissedip abuk sabuk yorumlarda bulunanlara da rastlamak şaşırtıcı…
çok güzel anlatmışsınız, ağzınıza sağlık.ülkemizin her yöresinde farkl lezzetler ve farklı damak tadları vardır.bilmediğiniz bir şeyi kötüleme hakkınız olamaz.denediniz mi kötülüyorsunuz….birde laz böreği tarifi olsaydı keşke…
Çok sağ olun arkadaşlar. Çok lezzetli …
muhlama ben bir doğulu olarak tadına doyamadığımı söylemek isterim.karadeniz in en mükemmel yemeklerinden biridir.Rize de bizzat yemiş vede evimde özellikle kahvaltılarda sürekli yapmaktayım.gerçekten tatmanızı isterim daha pişerken mutfağınızı saran mükemmel koku bile sizleri doyurmaya yetecektir.
o normal peynirle yapılmaz ki kaşar peynirle yapılır