Kuymak [Muhlama, Mıhlama] nasıl yapılır?

kuymakKaradeniz bölgesinde Kuymak, Muhlama, Mıhlama gibi isimlerle anılan yöresel yemeğin illere göre, hatta ilçelere göre yapımları farklılıklar gösterebilir. Mısır unu ve tereyağı malzemesi değişmeyen fakat içerisine konulan diğer mamüllerin değişmesiyle Süt kuymağı, Yoğurt Kuymağı, Peynir kuymağı gibi farklı kuymak türleri ile karşılaşabilirsiniz.

İyisimi biz çok kafa karıştırmadan Esra Mutfakta sitesindeki güzel ve pratik olarak verilen tarifi sizlerle paylaşalım

Karalahana çorbası, sarması derken yine bir yöresel yemek vermek istedim. Biz buralarda kuymak deriz, bazı yörelerde mıhlama diye  geçer. Kahvaltı da, öğle veya akşam yemeklerinde ne zaman isterseniz yapıp yiyebilirsiniz. Neden kuymak denmiş: kaymaktan yapıldığı için. Fakat bizim şehir şartlarında kaymak bulmamız biraz zor olduğundan genelde tereyağı ile yaparız. Marketteki kaymaklara da pek güvenmiyorum açıkcası.

Daha sağlıklı olsun diye sıvıyağ ile yapmak isteyenler olursa şimdiden uyarayım hiç denemesinler. Kuymak ya tereyağı veya kaymakla yapın ya da hiç yapmayın. Kuymak yemek isteyen kalorisini göze alacak efendim 🙂

Okuldaki küçük mutfağımızdan daha önce bahsetmiştim, hani Nuray hocamız kısır ve turşu kavurması yapmıştı. Yine küçük mutfağımızdayız. Bu sefer kollarını sıvayan Mehmet Zeki hoca oldu.

Bütün malzemelerini getirdi, yapmaya başladı, ben resimlerini çektim ve bütün arkadaşlar afiyetle yedik.

Lafı fazla uzatmadan tarife geçelim :

  • 200gr. tereyağı ( tereyağını Mehmet Zeki hocanın anneciği elleriyle yaptı. Halis muhlis köy tereyağı )

  • 2 su bardağı mısır unu

  • 3 su bardağı su

  • Yarım kg. telli peynir ya da eritme peynir ya da yayla peyniri (beyaz peynir,lor, ezine gibi peynirleri kullanmayın.)

kuymak1

Telli peynir almışsanız ayırmanıza gerek yok fakat eritme peynir veya yayla peyniri  ise Mehmet’in böldüğü gibi bölebilirsiniz.

kuymak2

Tereyağı ve mısır ununu kavurmakla işe başlıyoruz. 10 dk. mısır ununun rengi dönene kadar kavuralım.

kuymak3

Mısır unu bir güzel kavrulduktan sonra 3 su bardağı su ekliyoruz ve bütün malzemelerin fokurdamasını bekliyoruz.

kuymak4

Peynirleri yavaş yavaş eklemeye başlayabiliriz. Bir yandan da karıştıralım ve peynirin kuymağın içinde erimesini bekleyelim.

kuymak5

Peyniride ekledikten sonra kuymağı kısa bir süre kendi haline bırakabiliriz. Tereyağı üste çıkıp kendini gösterdiğinde artık yemeğe hazır hale geldi demektir.

Kuymağı kesinlikle sıcak yemenizi tavsiye ederim. Soğuduktan sonra yada ısıtıp sonra yemek gibi bir gaflette bulunmayın :)”

 

You may also like

140 comments

  • kuymak tarifi Şub 17, 2009   Reply →

    Gercekten cok guzel bir anlatim olmus, ellerinize saglik..Hafta sonu sabah kahvaltilarinda kuymak yemeyi ailem cok sever, her hafta sonu muhakkak soframizda bulundururuz.

    Ellerinize saglik,guzel gorunuyor..

    • serdar topluoğlu Ağu 31, 2011   Reply →

      Sütaş’ın tereyağı ve Aknaz Tam yağlı kaşar peyniri ile tarife göre yaptık ama tadı, daha çok tatsız irmik helvası gibi oldu 🙁

      • MEHMET ALİ KESKİN Eyl 1, 2012   Reply →

        onlarla olmaz zaten herşeyin orjinali lazım tereyağından kaşarına kadar

    • selenay Şub 15, 2012   Reply →

      hiç yemedim

    • güldenlevent Haz 16, 2012   Reply →

      mıhlama çok güzel çok lezzetli bir kahvaltı çeşidi.çocuklar bayılıyor.zatenaileyi rizeli damadımız alıştırdı .açıkçası biz istanbullu olarak pek bilmezdik.eğer malzemesi doğru kullanılırsa acaip lezzetli oluyor.birde taze ekmeği bandıra bandıra yiyorlar.ama ne yazık ben onları seyrediyorum .çünki kolestrol ve tansiyon var.bu kişilerin asla yememesi sadece tadına bakması gerekir.müthişte kalori var .genşlere afiyet olsun bol bol yesinler güçlü olsunlar.

    • narin Şub 21, 2013   Reply →

      tabuu canum ben aslin trabzonluyum daha iyi biliyom ben

  • çayelili güldüm Nis 13, 2009   Reply →

    bikere muhalam da o peynir kullanılmaz onu öle önüne gelen yapamz marifet ister

    • zeynep Ağu 16, 2010   Reply →

      ayy sen herşeyi çok bilme ne varmış peynirde

      • Doğan Ağu 16, 2011   Reply →

        Muhlamanın orjinali, Karadeniz’de “İmansız” olarak adlandırılan bir peynirle yapılır.. Lakin bu peynir her yerde bulunmaz.. Haliyle yayla peyniri veya telli peynirlede yapılır ve gayet güzel de olur.. Büyük çoğunluk imansız peynirini bulamayacağına hatta ismini hiç duymamış olabileceğine göre yazar arkadaşımız ismi geçen peynirleri belirtmekle gayet güzel bir iş yapmış.. Nefis görünüyor ayrıca..

        • okan miskokan Oca 14, 2012  

          Yörsan ‘ ın Kolot peyniri var onunla yapın.
          Sevgiler

  • Sude Eyl 4, 2009   Reply →

    merhabalar , anlatiminiz icin cok tesekkür ederim bu yil trabzonda kuymak tatmak nasip oldu , cok begendim bugün de kendim yapicam insallah güzel olur 😀

  • inci Eyl 8, 2009   Reply →

    benim çok beğenerek tattığım bir lezzet ama yapılışı konusunda çok söylem vardı.aklım karışmıştı açıkcası.sizin tarifi biraz önce denedim ve evet budur….kesinlikle süper…ellerinize sağlık….

  • Gülnihal Ara 6, 2009   Reply →

    Merhaba ben gülnihal bu yemeği ilk defa duydum gerçekten var mı böyle bir yemek merak ediyorum çünkü mutfak işlerinde kimse elime su dökemez. Hanfendi benim bildim Mucklama vardır muhlama diye bir şey yoktur. mucklama da çökelekle yapılır, üzerinde sıvı yağ gezdirilir. Ne kadar benzer bir tarif çok şaşırdım açıkçası ve şaşırdığım için de merak içerisindeyim. Kuymak ne demek onu da anladım bunları açıklarsanız çok sevenirim!!!…

    • mine Eyl 21, 2010   Reply →

      valla demekkki çokta becerikli deilmissiniz kuymağı insan bilmez olurmu yaa bu zamana kadarda duymamanız ilğinç yani karadenizin has yemeğidir

      • murat Eyl 23, 2011   Reply →

        walla mıne karadenzli olmayan bılmez ben bıle bılmıodum karadenzlı arkadsın ewıne gıttımdı annesı yapmışşş super otesıydı yhaa olsada şimdi gine yesemmm 🙂

        • bukurije Mar 5, 2012  

          yabancı ülkeden geldim akşam ilk kez umutsuz ev kadınlarında gördüm ve duydum sanınını tadını bılmeden canım çektı tarifini almak için siteye gırdim birazdan yapıcam umarım güzel olur sevgiler

    • ... Ara 13, 2010   Reply →

      Gidin, Türkçe konuşmasını öğrenin. Ondan sonra gelip, yorumunuzu yazın Hanımefendi…

    • halil Mar 3, 2011   Reply →

      mucklama ne yaa ismi bile komik yemekmi o bana kötü bişi gibi geldi,kuymak onun adı kuymak mucklama yada mıhlama değil

      • MURAT Oca 6, 2013   Reply →

        halil arkadasim burası bir paylaşım ortamı herkez bir şey öğreniyo bende sana ğnce yAKLAŞIMI OGRETİM MUHLAMA KUYMAN RİZEDEKİ ADİ MIHLAMADA İÇANADOLUDAKİ ADİ KARADENİZLE İC ANADOLUDAKİ FARKİ BİRİNDE MISIR UNU PEYNIR KULANILIR IMANSIZ DEDIKLERI IC ANADOLUDA ISE TEREYAG VEYA SIVI YAG GUERMIS YANE CURUMUS COKELEGIN SUNDURMESIYLE YUMURTA KIRILARAK SABAH KAHVALTILKARINDA YAPILIR BU MIHLAMADADIR SUNDURME DIEDE TABIR EDILIR MARASIN ICLI KOFTESI HATAYIN ORUGU GIBI AMA IKISIDE AYNI YANE KISACASI BAZILARI IC ANADULUNUN MIHLAMASI SUNDURMESI TRABZONUN KUYMA RIZENIN MUHLAMASI SEN BI HEPSINI OGRENDE GEL YORUM OLE YAZ

  • Tuncay Ara 11, 2009   Reply →

    Merhaba…
    Bende ilk defa geçen hafta trabzonda tadına baktım bu yemeğin v çok beğendim… hani şuan resimlere baktıkça canım çekmiyor desem yalan olur 🙂

    tarif için teşekkürler…

  • ikbal akyön Oca 13, 2010   Reply →

    harika bir tat insanların duymamış olmasına çok şaşaırdım kuymağı 30 yıldır yiyorum hiç zehirlenme falan geçirmedim arkadaşlar herkes denemeli bu tarifi gerçekten çok lezzetli

  • sinem Oca 14, 2010   Reply →

    aay o ne yaaa mısır ununa un koymak ne bıcım bır iştir oyle peynıre yazık yaaaa vallaha yazık oluyo yemeyın kardesim oyle tutun boğazınızı bu karadenızlılerde korun bellediği gıbı bellemişler yok mıhlama yok kara lahana corbası hamsı yatıp kalkıp hamsı mıhlama öffff fenalık geldi

    • deniz Eyl 8, 2010   Reply →

      sen ne kadar ilginç bir insansın karadenizlilerden neden bu kadar nefret ettin acaba anlamadım

    • aslan Eyl 14, 2010   Reply →

      afedersın sen lalemısın nerde yasıyorsun sen burası turkıye her yemekte bır katık vardır sen bunu bılmedıne gore %100 conconsun heralde adam neguzel yapmıs begenırsın begenmessın o ayrı bı ıstır ama boyle abzortık yorumlar yapamassın
      umarım bırgun karadenızlı bırıne asık olur evlenırsın ozaman anlarsın kuymak’ı hamsıyı kara lahanayı

    • deniz Eyl 14, 2010   Reply →

      yedirmesini biliriz sinem hanımm

    • bünyamin Eki 9, 2010   Reply →

      ya sinem hanım ya bir gurme olarak söylüyorum inanın o beğenmediğiniz yemekler dünyanın en güzel yemekleri.yanlız siz ön yargılısınız yada daha önce yediyseniz anlamayan acemi birinin yaptığı tarifleri yemişsinizdir.gelin bide ben yapım de öyle deneyin

    • şengül Eki 12, 2010   Reply →

      sinem hanım çok acımasız bir yorum yapmışınız yöresel yemeklere bayılırım dogrusu.bu ülkemin yemek zenginligini gösterir bence kuymagın görünüşü bile yeter çok asil karadeniz tatlarındandır benim anne tarafım göçmen baba tarafım laz şunu söylemeliyimki laz yemekleri daha güzel kesinlikle deneyin.

    • deniz Ara 11, 2010   Reply →

      ya arkadaşım sen gerçekmisin? ben karadenizli deyilim ama senin yazdıklarında hiç hoş deyil kimse kimseyi zorlamıyo hoşlanmıyosan yemessin emin ol kimse seni zorlamıycaktır

    • Aslıhan Ara 24, 2010   Reply →

      Aslnda sinem gerçktn anlam veremedim 12 yaşnda olmamama
      rağmen yazık diyebilirim sadece size

    • kader Oca 2, 2011   Reply →

      sinem kardeşim sen biraz beceriksizsin herhalde yapanlarıda kıskanıyormusun ne? yazını okoduğumda gözümün önüne esra ve ceyda kardeşler gibi bir insan geldi. ama yinede düşüncene saygı duyuyorum. mıhlama olarak değişik iller de değişik yemek türü var . örneğin ankaralılar mıhlamayı soğanlı yumurtalı pratik bir yemek olarak yapıyorlar. fakat kuymak olarak karadenize ait bir yemek. kuymağın farklı bitirme teknikleri var. ör. kullanılacak yağ miktarı ikiye bölünerek iskenderde olduğu gibi bir kısmı sonradan kuymağın üstünde gezdirilebilir. Anlaşılır net bir anlatım için tşk ediyorum.

      • KÜBRA Nis 8, 2011   Reply →

        SANA ÇOK KATILIYORUM BU KIZ TAM MAL BENGENMİYOSAN BU SİTEDE NE İŞİN VAR MERAK EDİP NİYE BAKIYOSUN O DA YETMİYO NEDEN YORUM YAZIYOSUN BEN KARADENİZLİ DEYİLİM AMA YEMEKLERİNİ ÇOK SEVİYORUM ÖZELLİLE KREMİTTE KARADENİZ PİDESİ VE MUJHLAMAYI

        • alev Ara 29, 2012  

          aynen kardeşim ya kız tam bi mal

    • tuğçe Oca 29, 2011   Reply →

      doğru kardesim dogru

    • halil Mar 3, 2011   Reply →

      sen git yumurta ye ne anlarsın kuymaktan agız tadını bilenler yer onu off tereyagınada ekmegı batırcan on nunamara bee

    • ZINK May 30, 2011   Reply →

      kuymak yemek herkese nasip olmaz. karadenizin yüzlerce enteresan ve dünyaya adını duyurmuş lezzetinden biridir.
      çok yemeği dünya bilmez ama bizim akçaabat köftemizi dünya bilir. karadenize ve trabzonlulara karşı olan tavrınıza bakılırsa derin bir acınız var gibi.

    • Oflu Eyl 27, 2011   Reply →

      sayın sinem;
      Karadenizli olmak her yönüyle ayrıcalıktır, sana şunu söylüyoruum.. Yiyesın nane gurusi:DDD

    • turhan toktaş Eyl 27, 2011   Reply →

      sinem gel sana kuymağı ben yapayım eminim çok beğenirsin

    • ocean Haz 26, 2013   Reply →

      bende karadenizli değilim, madem beğenmiyorsunuz nimete saygı duyunuz kimse sizi zorlamıyor tadın fenalık geçirin diye 🙂 belki insanlar zamanında evlerinde olan malzemelerden çıkardılar bu tarifleri biraz saygılı olunuz 🙂

    • abidin özyurt Şub 15, 2014   Reply →

      Biz Karadenizliler kimseyi zorlamayız yemeklerimizi yemeye…..

  • sinem Oca 14, 2010   Reply →

    eeeeeee öyle ama kızmayın yaaanııı yapcak bısey yok izmirliyim iyi kı yok bızde oyle abuk sabuk yemekler

    • tuğçe Oca 31, 2011   Reply →

      bende bursalıyım bu ne yha sinem hnm cok sağol yni boyle bir yorum yaptıgınız içinn iğrenç yha karadenizliler bunun neini seviyorr bn anblamadım onun yerine şöylle guzel bir bursa iskender yerim daha ii . neymiş oyle çiğ çiğ . resmen çiğ mısır unu yiyolar . sana katılıyorummm … 😀

      • derya Haz 4, 2011   Reply →

        TUĞÇE HANIM EVET İSKENDER NASIL GÜZEL BİR LEZZETSE..ONU NASIL KEYİFLE YİYORSAK..KUYMAK İSİMLİ LEZZETİDE ÖYLE AFİYETLE YİYORUZ..SAYGILI OLMAK LAZIM:) İLK YEDİĞİMDE BENDE TEREDDÜT ETMİŞTİM..ACABA BEĞENİR MİYİM DİYEE..AMA SİZLER GİBİ İĞRENÇ VS DİYE DÜŞÜNMEDEN..anlayabiliyorsunuzdur umarım:)

      • tuncay Ağu 26, 2011   Reply →

        sinem ve tuğçe ne yersiniz merak ettim doğrusu. çiğ mısırunu yendiğini yazmışsın tarifi tekrar oku ön yargılı olmayın bir deneyin beğenmezseniz demiycem çünkü beğeneceksiniz ve utanacaksınız.

      • yelizmesut Eki 4, 2011   Reply →

        ÇİĞ MISIR UNU MU:) DAHA YEMEĞİ TATMAMIŞSINIZ KONUŞUYORSUNUZ VALLA. UZUN SÜREDE PİŞER KUYMAK.. MISIR UNUNA UN KATILMAZ AYRICA..

  • sinem Oca 14, 2010   Reply →

    aay o ne yaaa mısır ununa su koymak ne bıcım bır iştir oyle peynıre yazık yaaaa vallaha yazık oluyo yemeyın kardesim oyle tutun boğazınızı bu karadenızlılerde korun bellediği gıbı bellemişler yok mıhlama yok kara lahana corbası hamsı yatıp kalkıp hamsı mıhlama öffff fenalık geldi

  • fatos Oca 14, 2010   Reply →

    deneyecğim yorumlarımı yazarım bakalım becerecekmiyim

  • gözde Oca 14, 2010   Reply →

    şüperrrrrrrrrrrr

  • gözde Oca 14, 2010   Reply →

    şüperrrrrrrrrrrr bemde deniycem

  • zynp Oca 16, 2010   Reply →

    bende Trabzonluyum da bizim burda farklı yapılıyo:D ayrıca daha az yağ kullanarak kaloriside düşük olabilir

    • cenkkkk Ara 10, 2011   Reply →

      aynen o ne ya 200 gr ucmuş kolestrolden nallanırsın artık artı kolot peyniri kullanacan diger peynirler gereksiz

  • hüseyin Oca 24, 2010   Reply →

    hani bunun yumurtası

  • tülay Oca 31, 2010   Reply →

    Merhaba tarif için bende çok teşekkür ederim. İnsanlarımızda öyle bir bencillik varki siz yapamazsınız, beceremezsiniz neden? bende yıllar önce bu tadı denedim ve çok güzel buldum ama tarifini bulamadım. En kısa zamanda da deneyeceğim.Neye üzülüyorum biliyormusunuz kızkardeşim buna hamile iken aş erdi kayınvalidem siz yapamazsınız diye tarifi vermedi ve yapıp yiyemedi garibim. Ama ablası şimdi ona artık geçte olsa pişirebilecek. Teşekkür ederim.

    • gyjrtyh Haz 23, 2011   Reply →

      bu tarifi birtek o kocakarımı biliyo! saçmalama!

  • sude Şub 4, 2010   Reply →

    tarif çok güzel olmuş trabzonda yemiş ve ailecek çok beğenmiştik şimdi konyada karadenizin yöresel yemeklerin yapan bir yer vardı kuymak için oraya gidiyorduk evde yaptım aynı lezzet tarif için teşekkürler

  • emiR Şub 7, 2010   Reply →

    Selamınaleykum. cok guzel oldu yaptım annemLe ozlenen yemektı sofralaRda 😀

  • xy Tem 25, 2010   Reply →

    Mıhlama tarifini uzun zamandır arıyordum,güzel bir anlatımdı.Teşekkürler.

    Ancak illede bir yorum yapmak zorunda hissedip abuk sabuk yorumlarda bulunanlara da rastlamak şaşırtıcı…

  • Gulsen Ağu 4, 2010   Reply →

    çok güzel anlatmışsınız, ağzınıza sağlık.ülkemizin her yöresinde farkl lezzetler ve farklı damak tadları vardır.bilmediğiniz bir şeyi kötüleme hakkınız olamaz.denediniz mi kötülüyorsunuz….birde laz böreği tarifi olsaydı keşke…

  • fikret Ağu 20, 2010   Reply →

    Çok sağ olun arkadaşlar. Çok lezzetli …

  • sevim Ağu 23, 2010   Reply →

    muhlama ben bir doğulu olarak tadına doyamadığımı söylemek isterim.karadeniz in en mükemmel yemeklerinden biridir.Rize de bizzat yemiş vede evimde özellikle kahvaltılarda sürekli yapmaktayım.gerçekten tatmanızı isterim daha pişerken mutfağınızı saran mükemmel koku bile sizleri doyurmaya yetecektir.

  • gamze Ağu 31, 2010   Reply →

    o normal peynirle yapılmaz ki kaşar peynirle yapılır

  • mine Eyl 21, 2010   Reply →

    bence bi çekememezlik var karadeniz dışındad seven insanlar var bunu arada çıkıo işte bazı absurd kişiler napıcaksın çekiceksin iştee =)

    • halil Mar 3, 2011   Reply →

      tamamen katılıyorum size,bunu beğenmeyenin damak zevkinden şüphe ederim,beğenmemiş olabilirsin ama önce yemen lazım,yemedende yorum yapanı ılk defa görüyorum,bende onu tanımadan yorum yapayım o zaman karadeniz insanına laf söylediği için tam bi gerizekalısın sinem

  • ruhiye Eyl 26, 2010   Reply →

    her zaman merak ettiğim bir yemekti ayrıntılı tarif için teşekkürler 🙂

  • kezban Eki 9, 2010   Reply →

    harika bir yemek ilk defa misafirlerime yapacam inşaallah rezil olmam.Yemesini çok seviyorum ama hiç yapmadım karadenizin en güzel yemeğini

  • kezban Eki 9, 2010   Reply →

    bende ankaralıyım ama çok seviyorum kuymakı bunu da belirtiyim

  • kezban Eki 9, 2010   Reply →

    Bende ankaralıyım ve bayılıyorum kuymak yemesine yapmayı da öğrenmek istiyorummm

  • kamer Eki 11, 2010   Reply →

    bende izmirliyim ama karadeniz yemeklerinide yapmayı wede yemesini sewerim mıhlamada harika….

  • şengül Eki 12, 2010   Reply →

    bence kumak çok güzel

    • nurgul Oca 31, 2011   Reply →

      evet yhaa mükemmmmel !!!!

  • nez Kas 20, 2010   Reply →

    bildigimiz kasar peyniri ile yapilmazmi bu???????
    nerden bulacam ben simdi kolot peynirini…

  • lazusagı Ara 3, 2010   Reply →

    sinem sen yiyesin kavurma sonrada ustune çık boztepeye ye hamsi kusu:D:D ne anlarsın ben şimdi yaptım yiyorum kesin beceremediğin için komplekslere girdin üzüldüm sana böyle lezzetleri tadamadıgın için =))herkese iyi akşamlar

  • zeynep Ara 14, 2010   Reply →

    izmir yemekten ne anlarki merak ediyorum literatüre geçmiş bir yemeğeniz varmı?hem siz alışmışsınız ayaküstü sokaklarda abuk sabuk şeyler yemeye anlamazsınız yemekten ben doğuluyum ama mıhlamayı çok severim bizdede kuymak vardır zaten ama kaymak ve buğday unuyla ama mıhlama bi başka…

  • efe Ara 20, 2010   Reply →

    ya kardesler muhlama baska kuymak baska seydir köyden köye evden eve yapilisi deişir. karadenizin yemegiidir. sahurlarin vazgecilmezidir. sahurlarda pismiyosa evinizde bu kusura bakmayin karadenizli deilsinizdir. cok susatir ama karni tok tutar. bizim köyde hiç misir unu kullanmadan 3 peyniri birleştirip yaparlar bunu. heryere göre deişir hiç birbirinizle iddaalaşmayin. hele karadenizli olmayanla illede anlatcam diye caba sarfetmeyin bilmezlerr anlamazlar. bilselerde bilmezler anlasalarda anlamazlar 🙂

  • zehra Ara 24, 2010   Reply →

    Ama tereyağı için kavrulmuş mu kavrulmamşm olması
    gerekiyor?

    • betul Oca 1, 2011   Reply →

      kavrulmus olmasi gerekiyor

  • betul Oca 1, 2011   Reply →

    cooook guzel bir tarif

  • hülya Oca 14, 2011   Reply →

    merhabaarkdaslar tarifi cok güzel anlatılmıs bence bende
    bugun ilk defa deniyecegim gecenlerde bi yerde yedim cok hosuma
    gitti mazemelerini aldım.şimdide nettentarifine baktım yapacagım
    insallah becerebilirim…

  • ceyda Oca 27, 2011   Reply →

    bu tarif kaç kişilik?

    • nursen Şub 7, 2011   Reply →

      valla ben tek başıma yiyebilirim:))

      • derya Haz 4, 2011   Reply →

        :):):):) GÜZEL CEVAP..

  • tuğçe Oca 29, 2011   Reply →

    böyle bir tat gormedim hayatımda kuymak kadar . bunun nesini sewiyosunuz anlamadım vallahi . biz bi yaptık çok kötü oldu . annem yaptı bn tattım kusacam gibi oldu . ilk yiyişte çope kustum yni

    • halil Mar 3, 2011   Reply →

      ne demek nesını sevıyosunuz yapamamış demekki annen bi daha denemeyın zaten gidin dogru yapan becerikli birini bulun ondan sonra yorum yapın

  • nursen Şub 7, 2011   Reply →

    kardeşim sen.. sevmiyosan sevme..ne diye karadenizlilere laf atıyosun….sen de yaz bir tarifte marifetini görelim…

  • adnan açıcı Şub 9, 2011   Reply →

    değerli kardeşim okadar güzel tarif ettinizki acemi olan bile ustalaşır gerçekten çok güzel emeğinize sağlık annem sürekli yapardı kufa peynirinden lazların genelde taze inek peynirini tahta kufaya tuz ile sıralı dizerek üstünüde güzelce kapatıp toprağa gömüp.1.ay kadar sonra çıkartılan peynirin o eşsiz dadıyla yapılan muhlamanın dadını unutamam ama şimdilerde tansiyon proplemim var bi kere yesem yada azcık yesem birşey olmaz ama azla doymayacağım için canıma çekiyor yemiyorum.biz gece sahurda yerdik genclik eritirdik gün boyu tok tutardı anlatılmakla bitirilmez yaşamak gerekir hastalığı olmayanlar gönlünüzce yiyin 50.li yaşlardan sonra yemeniz mümkün değil emeği geçen kardeşim.gönlüne sağlık .tarifin için teşekkürler adnan acıcı zonguldak

  • adnan açıcı Şub 9, 2011   Reply →

    üsteki kardeş yorumunu yeni gördüm karadenizli olmayana muhlama dokunur belliki ağır geldi size kusmak gibi terimleri kullanmak yanlış helede bir bayana hiiiç yakışmadı.

  • gizem Şub 20, 2011   Reply →

    ben mıhlama diye bilirdim ordulu arkadaşımdan öğrendim kuymak olduğunu belki gôrünümü öyle herkesi cezbetmeyebilir ama tadı mükemmeldir canım çekti vallaha 🙂

  • basak Şub 21, 2011   Reply →

    bu tatilde kuzenim yapmıştı ilk kez yedim ama hep duyuyodum. Süper bir lezzet. Sabahta ben deniyecegim umarım tarif tutar. Ayrıca bende karadenizli degilim fakat yemeklerinin cok lezzetli ve özel oldugunu söyleyebilirim. Tarif için tesekkürler

  • ajda Şub 24, 2011   Reply →

    süperrrrrrr çok sevdiğimiz bişey ailece tarif için teşekkürlerrrr

  • mmmm Şub 27, 2011   Reply →

    ankarada rize günleri var şu anda ve yarın son gün.bugün gittim harika herşey mıhlamayı ilk defa yedim daha öncede duymuştum ama bu kadar mükemmel olacağını tahmin etmemiştim bayıldım resmen tadına akşama bu tarifle denicez eminim süper olacak :))

  • Ela Mar 5, 2011   Reply →

    Ben Trabzon’luyum Kuymaktan iyi anlarım .resimlerde görüldüğü gibi kuymağınız harıka olmuş.

  • benan Mar 5, 2011   Reply →

    Karadeniz turum sırasında tanıştığım, Ayder yaylasında ve Uzungöl’de yediğim kuymağın tadı hâlâ damağımdadır. Dün bir Karadeniz pidecisinde Trabzon tereyağı ve Kolat peyniri görüp satın aldım..sıra geldi yapmaya..ilk bulduğum tarif sizinki..hemen deneyeceğim:))
    Ancak tur sırasında 3 ayrı yerde tattığım laz böreği var ki..onu da unutamıyorum… İlginçtir, 3’ü de birbirinden farklıydı. Ricam, bir de LAZ BÖREĞİ tarifini paylaşmanız:))
    Teşekkürlerimle…

  • ... Mar 12, 2011   Reply →

    trabzonda ayasofyada şimdi kuymak yemek vardı.. saolun anlatımınız için. çook büyük bi lezzet bence

  • ibrahim çiçek Mar 16, 2011   Reply →

    mıhlamanın tadına bakmadan bu dünyadan göcüp giden ey fani..cok şey kacırdın yok böyle bitat …..not. BİZE HERYER TRABZON….

    • serkan Ağu 24, 2011   Reply →

      BURASI HERYER DEİL ŞEHRİ-SAMSUN 🙂

  • arzu Mar 20, 2011   Reply →

    şaşırıyorum ınsanlara sankı zorla tutup yorum yap dıyorlar da saçma sapan yorumlar yazılıyor. bence karadenız yemeklerı çok güzel ve karadenızlı olup bu yemeklerı herzman yıyebıldığım ıçın çokta mutluyum. şımdı olsada yesem. böyle tarıflerı paylaştığınız ıçın teşekkürler.

  • nurcan Nis 9, 2011   Reply →

    yarın arkadaslarla yurtta yapacagız uzun zamandır yapmıyordum ve yemiyordum da..uzun zamandır yapmadıgım için tarifini gözden geçireyim dedim resimlere bakarken şimdiden canım çekti sabahı iple çekiyorum :))

  • trabzonlu Nis 11, 2011   Reply →

    offf süper hafta sonlarının vazgeçilmez kahvalltı yemegidir evimizde ama örgü peynirlede çok güzel oluyor 🙂

  • derya Haz 4, 2011   Reply →

    kesinlikle çok lezzetli 🙂 az sonra ben de pişiricem ..tarif için çok teşekkürler..daha önce arkadsımda yemiştim hem de has trabzon tereyağı ile….sinem hanım TERBİYESİZLİK yapmayın ..zevkler tartışılmaz ..

  • neşe özdemir Haz 4, 2011   Reply →

    ben rizeliyim ama muhlamayı hicmi ama hic sevmiyorum sizin anlattıgınız kadar deyıl

  • ayrettin Haz 10, 2011   Reply →

    abe ben tekırdaqlıyım mıhlamayı cuk ama cuk severım üj bej senedir bilirim zuperdir :d

  • Gökhan Haz 21, 2011   Reply →

    walla kuymağı gidip yöresinde yiyenlerdenim açık konuşmak gerekirse kötü görünüyor kuymak kesinlikle bu kadar sulu yapılan birşey değil belki yöreye göre farkedebilir ama ben hayatımda bu kadar sulu bi kuymak görmedim. trabzonda harika bi kuymak yemiştim. ayrıca kuymak mısır unu ile yapıldığından mıhlamadan farklı diye biliyorum mıhlamaya buğday unu giriyor sanırım

  • Cemal Haz 29, 2011   Reply →

    Valla görüntüsü bile tutmamış usaam tadı kimbilsin nasi olmuştur.

  • Erkin Tem 24, 2011   Reply →

    Bence çok güzel bir yemek.Ve siz çok güzel anlatmışınız ağzınıza sağlık… 🙂

  • Fatma AVCI Ağu 2, 2011   Reply →

    Tam anlamıyla mükemmel bir yemek,tatmayan birileri hala varsa mutlaka denesin.Daha yeni Trabzon Ayder yaylasında muhlamanın tadına baktık ve tadı hala damağımızda….İyiki varsınız Karadenizli kardeşlerim….

    • asiye makas Eyl 13, 2011   Reply →

      ayder yaylası trabzonda deyil bi kere rizede hatırlatıyım dedim farketmez gerçi ama doğru bilgilendirin diyee insanları hani gitmek isteyenler için mıhlamayı bu kadar tartıştılarki nerdeyse mıhlama kendi ismini değiştirecek kuymak yada muhlama ne farkederki sonuçta aynı lezzete vara biliyosan muhlamada aynı kuymakda tartışacak ne var ki

  • sanane Ağu 7, 2011   Reply →

    isteyen yesin istemeyen yemesin ben bayılıyorum evde hiç denememiştim eşimi aradım peynir al dedim yapıcaz hemen şimdi tarif için çok teşekkürler

  • killi nuran Ağu 10, 2011   Reply →

    efendim ben killi nuran, yemek konusunda elime deyil butun vucuduma su dokemezsiniz. sizin bu yaptiginiz yemek, daha dogrusu ben buna yemek diyemiyorum, cunku hunku bu basit bir peyniz eritmesi. aklinizi peyniz ekmekle mi yediniz dIYECEM ama cok gec yemissiniz bile. Ben dunyanin ve evrenin en guzel yemek yapanim. ortega van de meyer benden yumurta kirmasi istedi ve ellerini yedi. Evet ellerini!!!!!!!!!!!! durdurmasaydim baska bir yerlerini de yiyecekti. Larissa Kasadikampanya dile rossa di vafankulo cok unlu bir italian kadindir. o bile elime su dokemedi. cunku ben ondan once ona doktum.

  • Engin Ağu 25, 2011   Reply →

    Bence ellerinize biri su döksünde belki yazı yazmayı öğrenirsiniz…Karadeniz yemeklerini tartışmaya hiç gerek yok…siz bu tarifi tamamen doğal malzemelerle bir yapın…yedikten sonra basit bir peynir eritmesi olmadığını görürsünüz…Ayrıca ne kadar mütevazisiniz..

  • özge tokatlı Eyl 2, 2011   Reply →

    ÇOk teşekkürler …Tarifinize bakıp yaptım ve çok güzel oldu. Hep annem , annanem yapardı tabi onların tadını yakalayamadım ama yine de çok mutlu olduk. Bu arada kuymak beğenmeyenlerin neden kuymak tarif sitesinde yorum yazdıklarını anlayamadım. Prens Charles bile kuymak yiyip bayılmışken kuymağa hakaret edenlere AFKUR diyorum 🙂

  • orhan yalçın gültekin Eyl 8, 2011   Reply →

    “kuymak”ın “kaymak”tan geldiği herhalde yeni türemiş bir şehir efsanesi. “kaymak” koyulduğuna hiç mi hiç rastlamadım. bir kere “kaymak” karadeniz’e özgü değildir. dolayısıyla da has doğu karadeniz lezzeti olan “kuymak”ın bir unsuru, hele hele adını verfen unsuru olamaz. “kuymak”a “kaymak” katmayalım lütfen. kaymak isteyen afyonkarahisar’a gitsim. tereyağ olmazsa olmaz. mısır unu allahın emri. minci peyniri olursa yeme de yanında yat. bulamazsanız sakın ola ki kaşar maşar koymayın. malzemeleri herhangi bir semt pazarındaki “karadeniz tezgahı”ndan bulabilirsiniz. ille sıcak yiyeceksiniz diye bir kayıt yok. soğuk da nefis oluyor. soğukken mısır ekmeği niyetine de kullanabilirsiniz.

  • TaShkaLpLi Eyl 10, 2011   Reply →

    Yapaninda bu lezzeti sunaninda ellerine saglik..Aslen kayserliyim ben erkek arkadasimda trabzonlu..ve oda yapmisti cok hosuma gitti..Tadi hala damagimda kaldi..Sadece bu kadar kalorini göze almak gerek :D.. Ama Tadida süper…
    Bu kadar sacma sapan yorumlar nedendir anlamiyorum..
    Tekrardan tsk ederim paylasim icin..

  • fatih Eyl 26, 2011   Reply →

    tuz atılcakmı:D

  • seda Eyl 28, 2011   Reply →

    vuuuuuuuuuuuuuuuu

  • murat Eki 6, 2011   Reply →

    gercekten cok güzel bayıldım yaptım cokta guzel oldu fakat tek sorun asırı doyucu yarısında butun aılem doydu 😀 demekkı neymıs mıhlama kalabalık ortamda daha guzel gidiyormus 😀

  • sedat Eki 10, 2011   Reply →

    sevgilim dediğim kıza bize gel yemek yeriz dedim ona kuymak yaptm beraber yedik sonra onu uğurladım ve sunları söyledim ben daha önce hiç bu yemeği yapmamıştım ve bu yemeği cok severim . neden yaptığımı bi düşün istersen :)kendine iyi bak yarın dediğim yerde buluşuruz dedim . ve halaa görüşüyoruz artık kuymakları o yapıo ben test ediyorum..:) ne güzel bi son dimi

  • ayça Eki 23, 2011   Reply →

    bence türkiyenin her yöresinin tatları eşsiz.tarifi çok güzel vermişsiniz. teşekkürler.

  • nuray Kas 24, 2011   Reply →

    Merhaba arkadaşlar.bende aslen göçmenim ama kendimi bildim bileli izmirliyim.Doğu karadeniz hariç hemen her yere gittim.İnşaallah birgün oda olur.Geçen ay Konyada öğretmen olan kızımın yanına gittim.nefis karadeniz yemekleri yapan biryere götüdü beni.ilk defa kuymak yedim ve inanın tek kelimeyle süperdi.tarifini aldım.bu tarifle aynı.teşekkürler.ama.ben başka birşey arıyorum.bilen varsa paylaşsın neolur.geçen yıl konyaya gezi düzenlenmişti.un helvasına benzeyen bir tatlı .ama içinde şeker yok.düz bir tepsiye yaymışlar.üzerine limon sıkacağını gelişigüzel birkaç yerine bastırmışlar sofraya getirdikten sonra bir kavanoz balı üstüne gezdirdiler.Aman Allahım böyle birtat olamaz.kalabalıkta soramadım ama heryerde tarifini arıyorum.şimdiden teşekkürler

  • aleyna Ara 1, 2011   Reply →

    çok güzel görünüyor

  • gökçe Oca 13, 2012   Reply →

    sıcak su mu koyucaz soguk su mu? sıcak koydum bi anda bütün su çekildi kaskatı bişey kaldı bunun neresine peynir koyup eriticem bilemedim. bu nasıl tarif. kızgınım.

  • Recep Oca 28, 2012   Reply →

    ben Balıkesirliyim ve diyarbakırda memurum. bekarlık zor ama kolaydır bilirsiniz (her türlü tavada yumurta, çeşit çeşit makarna, değişik hazır çorbalar) ama yinede diğer bekar arkadaşlarla haftada bir toplanıp yemek yapıyoruz. bu hafta toplandığımız rizeli arkadaş memleketin meşhur yemeğidir dedi ve muhlama yapmış.nasıl olduğunu sormayın, görüldüğü üzere eve gelir gelmez ilk iş tarifini aramak oldu 🙂 kendilerine sorduk ama “devlet sırrıdır söyleyemem” dedi 🙂 daha önce bu yemeği nasıl duymadım diye kendime kızıyorum şimdi

  • başak Şub 7, 2012   Reply →

    GÖKÇE sana katılıyorummmm…Ben hiç bilmiyordkum bu yemeği, 1 yıl önce evlendim ve eşim karadenizli ,evelsi gün bana ya mıhlama istedi canım annemi arayıp öğrensene dedi. hiç duymamıştım dün kayın validemi aradım ve tarifini istedim , pek vermek istemedi:)=) zar zor malzemelerini söyledi, yumurtada koy ben koymuyordum ama sen bilirsin dedi. (amaç : anne senin yaptığın gibi yapamadıı :(( :)) )neyse en iyi netten bakayım nasıl yapılıyormuş dedim. başka bi sayfada farklı anlatımla yaptım ve yumuşak pürüzsüz hamur çıktı ortaya . eşim koşa koşa geldi , tepkisi; bu ne yaa oldu :)) neresine ekmek bandırıcam bunun dedi:))) ama ben yinede çok sevdim kaşık kaşık yedim:))) mümkün olursa bugün bu tarıfle resimdeki gibi yapmak istiyorum:) elim çok lezzetlidir aslında,övünmek gibi olmasın kuru fasulyemi bile yiyen bayılır ama bunu başarıcam :)) gökçe senin msjından sonra tereddüt ettim , ayrıca ben soguk su koyuyorum, o tarıfte unu malzemelere göre çoktu umarım bu öyle olmaz..NOT: GEREKSİZ KENDİNİ BİLMEZ ,SIKINTIDAN NEREYE SALDIRACAĞINI ŞAŞIRMIŞ İNSANLARIN YORUMLARINA KULAK ASMAYIN BENCE. HANİ BİR DELİ KUYUYA TAŞ ATMIŞ OLAYI VARYA :d KAÇ KİŞİ YORUM YAPMIŞ , ALDIRIŞ ETMEYİN BENCE, OO NASIL TAKMIŞLAR BENİ DİYE MUTLU ETMEYİN ŞUNLARI

  • meltem fatma Şub 15, 2012   Reply →

    hamileyim canım nasıl çektı birazdan malzemelerim marketten gelecek azım nasıl sulandı anlatamam hemen yapıp yıcem ki en son bir buçuk yıl önce yemiştim 🙂 can işte değişik şeyler aşeriyorum 🙂 ama hamileliğimin en güzel yanı hiç olmaz şeyler bile istiyorum eşim saolsun doğuda yaşıyoruz görevinden dolayı ama herşeyi bulup getiriyo

  • Esra Aytaç Şub 26, 2012   Reply →

    Mıhlamayı hep babanem yaptı ben yedım , suanda marmarıste yasıyorum ve bırden cnm cok cektı zaten bı kac gun oncede tursu kavurması yapmıstım, Mıhlamaya laf etmeyın her memleketın ınsanı kendı yoresının yemegıne alıskın oldugu ıcın tuhaf gelmıyebılır, benımde soyle bır latıfem olacak Babanem rıze dedem trabzonludur. Bırı kuymak bırı mıhlama der dururlar:) mıhlama cok guzeldır yemeden uzaktan ıykk yapanlar poh yesunler:)

  • ilyas Mar 5, 2012   Reply →

    YA KUYMAKÇILAR YADA YORUM EKLEYENLER KUYMAK ERZURUM DA YAPILIR VEDE ERZURUMDA YENİR.BİR DEFA YİYEN TADINI ASLA UNUTMAZ. YIL ÖNCE ERZURUMDA YEDİM TADI HALA DAMAĞIMDA.ALLAH KISMET EDERSE ERZURUMDA BİR DEFA DAHA YEMEĞİ HAYAL EDİYORUM.

  • emrah Mar 10, 2012   Reply →

    emege saygı göstermek lazım cok teşekürler bizimle bu güzelligi paylasdıgınız icin cok şükür tarım ve hayvancılıkla ugraşıyorum mazemenin hepsini kendim üretiyorum malzemede sıkıntım yok Elhamdülillah

  • GAMZE Mar 12, 2012   Reply →

    Öncelikle ellerinize sağlık. Birkaç şeyi düzeltmek isterim izninizle. muhlama Karadeniz bölgesine ait bir yemektir kuymaksa Erzurum’a aittir.Yani muhlamanın diğer adı kuymak falan değildir ikisi birbirinden farklıdır.Rizeli olduğum için düzeltmek istedim 🙂

  • leyla Tem 22, 2012   Reply →

    bir soru soracaktım acaba mısır unundan başka galeta veya buğday unu gibi unlardan da yapılamaz mı acaba tavsiyeniz nedir bu konuda ???? sevgiler

    • Emrehan Tem 22, 2012   Reply →

      Öncelikle ilginiz için teşekkür ederiz, sitemizde yer alan tarif başka bir siteden alıntıdır, biz de etik olarak bu tarifi kaynak belirterek yayınlıyoruz.
      Diğer sitede karadenize hizmet veren bir sitedir, inşallah o da aynı etikliğe uyup kaynak göstermiştir.
      Yöresel lezzetlerin püf noktaları, yöresel malzemelerden yapılmalarıdır, karadenizin çoğu yerinde kuymak yaparken mısır unu tercih edilmektedir, farklı lezzetler için genelde mısır unu değilde peynir çeşitleri değiştirilmiştir, süt kuymağı, yoğurt kuymağı yada farklı peynirler kullanılarak varyasyonlar oluşturulabilir.
      Hayırlı ramazanlar afiyet olsun…

  • leyla Tem 22, 2012   Reply →

    öncelikle söylemek isterim tarif harika elinize sağlık ve ikinci olarakta (www.moryagmur.com) adlı bir sitede aynı sizin yzdığınız şeyler ve aynı koyduğunuz resimler var eğer haberiniz yoksa bilginize…

  • Oktay Ağu 18, 2012   Reply →

    Arkadaşlar BeN Ailemle Bu kuymağı yaptım BU ARADA 16 yasındayım yaptık işte ama hiçte ağam şağam bir tat değil belki biz tam yapamadık belkide zevkim uyuşmuyor ama bizm aile toptan pek sevmedı olsada olur olmasada oyle yani ne kötü ne iyi

  • alpay Oca 18, 2013   Reply →

    yorumların çoğunu okudum, yalnız muhlama yapmayı bilenlerin dahi gözünden kaçmış. muhlama asla teflon tavada yapılmaz. nedenini yiyenler iyi bilir. ben çocukken dibini tavadan kazıtarak yemek için, kavga ederdik kardeşlerimle…

  • DELİ :) Nis 27, 2013   Reply →

    la tuzu yazmayı unutmusunuz tuzu yazın tuzsuz oldu sizin yüzünüzden 😀 😀 😀 millete tuzsuz muhlama yedirdim senin yüzünden 😀

  • pelin May 31, 2013   Reply →

    bu resmen bizim kuymak yaaa:P:P:P

  • hayal Tem 23, 2013   Reply →

    super karadenzıımızın super kuymagımız harıkaaaaaaaaaa nefısss

  • Naz Eki 4, 2013   Reply →

    Buna tuz koymuyomuyuz

  • fatih Kas 19, 2013   Reply →

    Saçma sapan tartışmaları okudum,tarifi yaptım şurası şöyle oldu diyen bi ALLAHIN kulu yok.
    Bu tarifi uygulayıpta,tavayı atmayıp yiyenin, bir daha mıhlama,muhlama her ne zıkkımsa ismini duyunca kusası gelir.
    Meseleyi mıhlama güzelmidir ,değilmidir diye algılayan laz beyinliler! mesele bu tarifle güzel mıhlama olurmu olmazmı!!! Benim rize ikizderede yediğim muhlama ile bu tarifin alakası yok.İKİ BARDAK UNA(MISIR) ÜÇ BARDAK SU KORSAN O UN HELVASI GİBİ BİŞEY OLUR.ben yarım bardağa üç bardak su kattım anca bi kıvama geldi ama yinede olmadı.Mısır ununu,o kadar tereyağında on dakka kavurursan,kakao gibi renge döner!!! Tarif tam bir felaket sakın yapmayın.
    Sen becerememişin falan gibi yorum yapıp,yapmayı düşünenleri yakmayın!!! yazıktır ,günahtır,onca malzemeyi israf ettirmeyin.

  • cns Ara 8, 2013   Reply →

    hayatımda ilk defa yaptım ve yedim ama tadı nasıl birşeye benzediğini bilmediğim için anlayamadım valla tadı nötr

  • rukiye Şub 3, 2014   Reply →

    ben beğendim ama nasıl bir tadı olduğunu anlamadım açıkçası

  • web tasarım Eki 26, 2015   Reply →

    Yazıyı beğendim çok teşekkürler

Leave a comment